Fried Chicken

Bahan Membuat Ayam Goreng Kentucky Fried Chicken:

    1 kg ayam, potong-potong
    1 sdt bubuk bawang putih
    1 sdt lada halus
    ¼ sdt bubuk cabe merah kering
    ½ sdt garam halus
    Minyak untuk menggoreng

Pelapis Cair Ayam Goreng Kentucky Fried Chicken:

    300 ml air dingin/air es
    300 g tepung terigu tinggi protein/cap cakra kembar
    40 g tepung maizena
    ½ sdm susu bubuk
    1 butir kuning telur
    ½ sdt baking soda
    ¼ sdt garam halus
    ½ sdt lada halus
    ¼ sdt vetsin

Pelapis Kering Ayam Goreng Kentucky Fried Chicken:

    400 g tepung terigu tinggi protein
    100 g tepung maizena
    ½ sdt baking soda
    1 sdt bubuk kaldu instan rasa ayam
    1 sdt bubuk bawang putih
    ¼ sdt vetsin (jika suka)

Cara Membuat Ayam Goreng Kentucky Fried Chicken:

    Pelapis cair: Campur tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, baking powder, lada, garam dan vetsin. Aduk rata. Masukkan kuning telur dan air sedikit demi sedikit sambil di aduk hingga tercampur rata. Simpan di dalam kulkas/tempat yang dingin.
    Pelapis Kering: Campur semua bahan pelapis kering. Aduk rata. Sisihkan.
    Bumbui potongan ayam dengan lada, garam, bawang putih bubuk dan cabe merah bubuk. Aduk rata. Diamkan 15 menit agar bumbu meresap.
    Gulingkan potongan ayam ke dalam pelapis kering hingga seluruh permukaan terselimuti tepung. Celupkan ke dalam pelapis cair dan gulingkan kembali ke dalam pelapis kering. Lakukan hingga ayam habis.
    Panaskan minyak, goreng ayam di dalam minyak banyak dengan panas sedang. Masak hingga ayam matang, berwarna kuning kecokelatan dan kering. Angkat. Tiriskan. Atur di dalam piring saji. Hidangkan hangat dengan saus sambal atau saus tomat botolan.

Smoked Beef Sandwich

SMOKED BEEF SANDWICH


Bahan:
4 lbr roti tawar gandum
2 lbr smoked beef, panggang sebentar
4 lbr daun selada
2 iris tomat
4 iris mentimun hijau


Bahan saus (campur dan aduk semua sampai rata):
25 gr keju cheddar parut
2 sdm mayonise
1 sdm bawang bombai cincang
1 sdt bawang putih cincang
1 sdt saus sambal
merica bubuk secukupnya
1 sdm saus tomat


Cara membuat smoked beef sandwich:
Panggang roti tawar gandum sebentar sampai kecoklatan
Ambil selembar roti tawar gandum
Olesi dengan saus. Kemudian beri daun selada dan smoked beef.
Olesi lagi dengan saus, beri irisan tomat dan mentimun lalu tutup dengan selembar roti tawar gandum lagi
Sandiwch siap dihidangkan.

Beef Steak

Bahan :
150 gr tenderloin
250 gr kentang kupas
2 buah bawang putih
50 gr mentega
200 ml krim segar
1 kuning telur
minyak zaitun
English/Dijon mustard sesuai keinginan
1/2 sendok makan gula
1 sendok makan cuka masak
1/2 sendok makan jus lemon
daun peterseli
merica dan garam secukupnya


Cara membuat :

1. Ambil daging segar dan bubuhi dengan serbuk merica dan garam sampai meresap. Siapkan minyak goreng diatas wajan, masukkan 1 sendok makan mentega, kemudian masak daging yang telah dilumuri lada atau merica tadi. Tunggu sampai daging memasak sesuai selera, kemudian angkat dari penggorengan.

2. Bersihkan kentang dan rebus sampai matang.

3. Tumis bawang putih dan sisihkan, ambil kentang rebus dan lumat sambil ditambahkan tumisan bawang putih, merica, mentega, dan garam. Sambil diaduk, masukkan krim segar sampai tercampur rata.

4. Membuat saus, caranya yaitu panaskan mentega sampai leleh, kemudian sisihkan. Ambil mangkuk untuk mencampur semua bahan bearnaise sampai merata, kemudian mangkuk berisi saus diletakkan pada air panas sambil terus diaduk. Tambahkan cairan mentega bening kedalam saus.

5. Penyajian, ambil piring saji, susun daging bersama kentang lumat. Taburkan daun peterseli dan tuang saus diatas daging.

Pizza

PIZZA

Bahan Roti Pizza:

1 butir telur

2 sdt gula pasir

30 ml olive oil (minyak zaitun)

150 ml air

300 gram terigu

1 sdm ragi instan

garam secukupnya

Bahan Saus Pizza:

1 sdt garam

1/2 sdt gula

1/2 sdt basil

1 sdt oregano

1-2 sdm minyak zaitun

1/2 buah bawang bombay,cincang kotak2

1 siung bawang putih, cincang halus

250 gram tomat kaleng/pasta tomat

Bahan Isi Pizza:

1/4 bh bawang bombay, iris bulat tipis

1/4 bh paprika merah,hijau, kuning, potong kotak bulat tipis

1/2 kaleng jamur/jamur segar 25 gr

1 bh keju mozarella, parut

50 gr daging cincang/smoked beef

50 gr daging ayam,cincang kotak2 kecil

1 kaleng ikan tuna

Cara Membuat Roti Pizza:

1. ayak tepung, lalu campurkan garam dan ragi instan.

2. masukkan air hangat dan minyak zaitun sambil diuleni selama -/+ 10 menit(sampai kalis). lalu bulatkan adonan..

3. diamkan adonan selama -/+ 15 menit.

4. taburi talenan dan adonan dgn sedikit tepung, lalu giling adonan sesuai bentuk loyang,

5.oles loyang dgn minyak zaitun.

6. taruh adonan yg sudah dibentuk ke dalam loyang.

Cara Membuat Saus Pizza:

1. panaskan minyak zaitun. tumis bwg bombay dan bwg putih sampai layu.

2. masukkan pasta tomat. masak sampai kental dan meletup2(sambil diaduk).

3. masukkan garam, gula, oregano dan basil.

4. masukkan daging cincang/ daging ayam/ ikan tuna. masak sampai matang, lalu diangkat.

Penyelesaian Akhir:

1. Oleskan minyak zaitun pada adonan roti pizza

2. taruh saus-nya diatas adonan roti pizza

3. taburkan bawang bombay, paprika, daing cincang/ayam/tuna, jamur dan keju mozarella.

4. oven selama 20 menit dlm suhu 200 derajat celcius.

Spaghetti Bolognaise

Bahan

1 liter air
400 gram spaghetti
2 sdm minyak zaitun
1 sdt garam

Saus spaghetti

2 sdm minyak goreng
2 siung bawang putih, memarkan
2 buah bawang bombay, potong bulat
200 gr daging sapi cincang
150 ml air
100 gr saus tomat
2 buah tomat, buang bijinya, potong dadu
1 sdm kecap manis
3 sdm tepung maizena, larutkan dengan 20 ml
1 sdt merica bubuk
Pelengkap                                                                                                                                    

100 gr keju parut

Cara membuat :

Rebus spaghetti selama 20 menit, beri minyak zaitun dan garam. Tiriskan, buang airnya dan sisihkan.
Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan daging sapi cincang, masak hingga berubah warna.
Tambahkan saus tomat dan tomat yang dipotong, kemudian tambahkan air. Masak hingga mendidih.
Beri larutan tepung maizena, tambahkan kecap manis dan merica bubuk, masak hingga mengental.
Penyajian:Tata spageti di atas piring, beri saus di atasnya, taburi dengan keju parut dan sajikan.

Burger

BURGER

Bahan daging untuk burger:

1 kg daging giling

6 butir telur ayam, kocok lepas

25 gr sagu

125 gr tepung roti

Bumbu di haluskan:

10 siung bawang putih

5 gr lada halus

3 gr pala halus

2 gr garam

15 gr kaldu ayam buduk

Gula pasir

2 buah bawang bombay

15 siung bawang merah

Blue band secukupnya(untuk menumis)

Bumbu pelengkap:

20 buah burger bun/roti burger

1/4 buah kol, iris tipis

Saus tomat

Saus mayonais

Saus barbeque

1 buah mentimun

5 buah tomat, iris tipis

Keju parut

Cara membuat burger:

a. Siapkan teflon, panaskan margarin, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga layu dan harum selama +/- 5 menit, angkat, sisihkan

b. Siapkan wadah, campur semua bahan dan bumbu yang telah ditumis, aduk hingga rata, simpan dalam lemari es +/- 10 menit agar adonan tidak lengket

c. Setelah dingin keluarkan dari lemari es lalu cetak sesuai selera, kerjakan hingga selesai. Simpan dalam freezer hingga daging membeku.

d. Saat akan digunakan bakar terlebih dahulu dalam keadaan beku dengan menggunakan griller atau teflon selama +/- 3-4 menit sambil dibolak-balik agar matang merata dan oleskan saus barbeque secara merasa. Setelah daging matang angkat